La patata Kennebec és una patata blanca d’ulls superficials, i de sabor intens i agradable. Per a coure és bastant ferma i farinosa, i apta per a patates fregides i xips. Mai queden olioses quan es fregeixen i tenen la textura perfecta: tova per dins i cruixent por fora. En bullir couen de manera homogènia i ràpida, i s’aconsegueix una textura consistent i farinosa molt especial.
La patata Kennebec també es baixa en sucres i grasses i alta en hidrats de carboni, vitamines (especialment C i B1, B2, B4 i B6) i minerals (sobretot potassi, fòsfor i magnesi).
Quant a la conservació, tan sols cal procurar guardar-la en un lloc mancat d’humitat i de llum solar directa.
