Aquests espàrrecs es poden trobar als boscos mediterranis a l’inici de la primavera. Es poden saltar amb una mica d’oli i sal, incorporar a un risotto o per a fer una truita.
El seu contingut alt d’aigua li dona un efecte diürètic que el converteix en un producte per al tractament de la retenció de líquids. També té propietats potenciadores del sistema immunològic i antioxidants, per la qual cosa és ideal per a netejar la sang. Aporta poques calories i a més proporciona sensació de sacietat. Al costat d’això, el seu alt contingut en fibra ho converteix en un aliment ideal per a millorar la digestió i per al tractament del restrenyiment.
No té al·lergens.