La chirivía es una hortaliza un poco olvidada, pero que no deberíamos pasar por alto, ya que, nutricionalmente hablando, supera las propiedades de la zanahoria: tiene un montón de vitaminas B, C, E y K y minerales como el potasio, magnesio, sodio, fósforo, calcio, selenio y zinc. Además, aportan un montón de fibra y contienen ácidos omega-3 y 6, carbohidratos y proteína vegetal. Tradicionalmente, siempre se ha usado para potajes, guisos, sopas, purés y asados por su buen sabor, con un toque anisado que queda genial en los platos.
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