Poularda de pagès amb farcit de Nadal – 5-6 racions (Trossejada)

Com està distribuït? 

– Una safata amb la Poularda, que es pot demanar sencera o tallada, i una safata per la guarnició.  
 
– Dos pots de salsa per acompanyar la Poularda.  
  
1. Escalfar la Poularda? 
 
– Pre-escalfa el forn a 160 º, tant a dalt com a baix.  
  
– Escalfa una mica de salsa en una cassola. Un cop estigui la salsa calenta, banyem la Poularda i la seva guarnició.  
 
– Quan el forn ja estigui calent posa la Poularda al forn (a una alçada mitjana).  
  
– Deixa escalfar 20 – 25 minuts si és la Poularda sencera i 14-16 minuts si ve ja tallada.  
 
– Un cop s’hagi escalfat, la Poularda (si ve sencera) quedarà millor si li dones un cop de gratinador.  
  
– Deixa gratinar 2-4 minuts, o fins que es vegi que s’ha daurat bé.  
 
– Un cop ja fora del forn deixa que reposi uns 3-5 minuts. Aprofita aquest moment per escalfar la resta de la salsa a la cassola.  
 
2. Servim 

Es pot servir sencer en un plat i després repartir, o bé tallar abans de servir. No oblidis que, a part de la guarnició que ve a part, la Poularda també té guarnició a dins.  
 
– Primer de tot, trèiem la corda (que ajuda a mantenir la forma).  
 
– Separem amb unes tisores (i amb cura) les potes de la Poularda de la resta del cos. Ho pots tallar de dues maneres: En horitzontal o vertical, sempre cap a baix. Ho indicarem als dibuixos.  
 
– Repartim els trossos als plats amb la guarnició i la salsa. I llestos! 

Vols saber una mica més sobre com escalfar i servir la Poularda?