L’espatlla de Gla 100% Ibèrica es tracta de l’extremitat davantera del porc. Són peces petites que romanen llarg temps en els cellers naturals de Jabugo, d’aquesta manera es guarda l’essència que també té el pernil però amb personalitat pròpia.
És més suau que el pernil, amb notes més saboroses que dolces i una alta infiltració de greixos amb un alt percentatge d’àcid oleic.
Ingredients
Espatlla Ibèrica de Gla, sal, conservadors (E-250 i E-252), antioxidants (E-316) i sucre.
Caducitat
Es recomana conservar la peça sencera en una zona seca i fresca. És preferible que l'espatlla estigui penjada o en un perniler. No esperar a consumir perquè si s'espera un temps prolongat pot afectar les condicions d'emmagatzematge. A més, podria perdre les propietats de sabor, aroma i textura. Si la peça ja està començada, es recomana consumir-la aviat, ja que així es conserven les seves propietats, sabor i qualitat. D'igual manera, és important cobrir-ho amb el mateix greix, col·locar un film transparent i situar-lo en un lloc on no hi hagi corrent ni llum directa.
