Por Navidad, Escofet Oliver te lleva la mejor cocina tradicional a casa.
La fecha límite para realizar los encargos de nuestros platos especiales es el 19 de diciembre de 2025.
Servimos el 23 y 24 de diciembre.
* Antes de las fechas detalladas NO se puede servir.
235,00 €
Capó de payés relleno de salchichas trufadas, manzana, ciruelas, níscalos, pasas y piñones. (Añadimos una bolsita de salsa de cocción).
Pularda, salchichas (sulfitos) con trufa, ciruelas, manzana, orejones de albaricoque y melocotón, pasas, piñones tostados, castañas y salsa (fondo de pollo, cebolla y ciruelas).
Conservar entre 0º y 4º. La fecha de caducidad está señalada en la etiqueta.
¿Cómo está distribuido?
El Capón se puede haber pedido entero o cortado. Se calienta de la misma manera . Si lo tienes cortado, gratinar puede no ser tan recomendable puesto que puede hacer que quede más seco.
1. Calienta el Capón
– Precalienta el horno a 160°, tanto arriba como bajo.
– Calienta un poco de salsa en una cazuela (no toda). Una vez caliente, la usaremos para bañar la guarnición y si quieres, también el Capón.
– Cuando el horno ya esté caliente pon el Capón con la guarnición al horno, a una altura mediana.
– Deja calentar 20 – 25 minutos si es el Capón entera y 14-16 minutos en el caso de tenerlo ya cortado.
– Una vez se haya calentado, el Capón (entera) quedará mejor si le das un golpe de gratinador.
– Deja gratinar 2-4 minutos, o hasta que se veas que se ha dorado bien.
– Una vez ya fuera del horno deja que repose unos 3-5 minutos. Aprovecha este momento para calentar el resto de la salsa a la cazuela.
2. Al plato
– Quita la cuerda de las patas del Capón.
– Separa los muslos con unas tijeras.
– Una vez separados los muslos, la pechuga la puedes cortar de dos maneras: en vertical o bien apartando la pechuga del hueso para cortarla después en horizontal.
¿Quieres saber como preparar el Capón?
Nombre del operador : ESCO FRESC S.L.U
Dirección del operador : CL/LES PLANES,1, NAVE-C, Sant Joan Despí (Barcelona)
Código : B63206825
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