El corazón es la parte más tierna y sabrosa de la alcachofa, además de ser un alimento saciante. Suave y delicado en el paladar, combina muy bien con muchos ingredientes distintos.
La alcachofa es un alimento idóneo para depurar nuestro hígado. Contiene además hidratos de carbono y fibra y es rico en minerales (potasio y fósforo) y vitaminas (B1 y B3).
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