La alcachofa es un alimento muy digestivo que efectúa una limpieza interna del organismo (es diurética, antirreumática, antiartrítica y depura la sangre) y contiene vitaminas A, B1, B2, C, E y K.
Se puede disfrutar acompañada de jamón, bechamel o tomate; o rellena, frita o al horno…
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